L'ALIMENTATION DES VILLES DU SUD

L'aventure des Saveurs

Le début du nouveau millénaire correspond à un grand bouleversement historique : il y a désormais plus de citadins que de ruraux sur la terre ! L'urbanisation est pourtant un processus ancien. Ce qui est nouveau, c'est la vitesse particulièrement rapide de la croissance des villes du Sud depuis un quart de siècle. Ce rythme d'explosion urbaine est en effet sans précédent, largement supérieur à celui qu'a connu l'Europe en pleine révolution industrielle. C'est pourquoi la recherche se mobilise pour relever le défi de nourrir des citadins dont le nombre double tous les dix à quinze ans.
Publiée par le Cirad en partenariat avec l'Isted pour le Salon de l'agriculture (28 février - 7 mars 2004), à Paris.
Contacts

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